.png){kind=small}
|
656010, Алтайский край, город Барнаул,
ул.Эмилии Алексеевой, 53 корпус 1,39 корпус2
Телефон / Факс: +7 (3852) 22-62-77
[email protected]
|
Аллергия на пищевые красители у ребенкаФото аллергии на пищевые красители и ароматизаторы у ребенкаКрасители — вещества, имеющие синтетическое либо естественное происхождение, которые используются для окрашивания пищи и различных материалов (ткань, резина, бумага, дерево, мех). Многие люди считают, что красители очень вредны, но это верно лишь отчасти: большинство красящих веществ прошли значительное количество тестов, в которых подтвердилась их безопасность, поэтому степень их токсичности преувеличена. Аллергические реакции на эти вещества наблюдаются редко, и аллергия на красители у ребенка обычно связана с аллергенным действием наиболее небезопасных из них.
Общие сведенияКрасящие вещества присутствуют практически везде. Их используют для окрашивания одежды, обуви, техники, мебели, тканей и практически всего, на что может упасть взгляд. Без них жизнь была бы значительно скучнее. Наибольшую тревогу у людей вызывают красители, которые применяются для окраски пищевых продуктов, лекарственных средств и предметов, предназначенных для детей (игрушки, одежда, книги, канцелярия). Чаще всего аллергическую реакцию вызывают пищевые красители, так как их можно съесть в большом количестве. Большинство красящих веществ контактируют лишь с кожными покровами, поэтому аллергию вызывают реже. Наиболее склонны к появлению аллергических реакций на красители дети с ослабленным иммунитетом, которых родители стремятся держать в практически стерильных условиях, чтобы избежать новых заболеваний, и малыши до года, которые только начинают знакомиться с новой пищей. Производители детского питания редко добавляют в него красители, за исключением натуральных и даже полезных, к которым относится бета-каротин (предшественник витамина А, на упаковках помечен как E160a), лактофлавин (он же витамин B2, E101), карамель (E150). Если они указаны на упаковках, тревожиться не нужно: они не навредят ребенку. В отдельных случаях, особенно если ребенок съест много продукта за раз, может возникнуть аллергия на бета-каротин. Поэтому аллергия на красители может обнаружиться позднее, когда ребенок будет старше года и попробует более взрослую пищу, где больше синтетических красителей. Аллергия на ароматизаторы часто встречается как у маленьких детей, так и у детей старшего возраста. Ароматизаторов, способных вызвать аллергическую реакцию, существует не менее двадцати тысяч. Наиболее часто сверхчувствительность к ним выявляется у детей с бронхиальной астмой, аллергическим ринитом, поллинозом. к содержанию ↑Наиболее аллергенные вещества
Чаще всего аллергию у детей вызывают следующие красящие вещества:
Также аллергические реакции могут быть вызваны другими красителями, включая запрещенные в России: в некоторых странах они разрешены, и во время путешествия у ребенка может появиться аллергическая реакция. Ароматизаторы не имеют таких обозначений, как красители, и производители лишь указывают на упаковке общие сведения о них: натуральный ароматизатор, идентичный натуральному или искусственный. Наиболее опасными считаются ароматизаторы синтетического происхождения, такие как изоамилацетат (запах груши), аллилгексаноат (ананас) и другие. к содержанию ↑Причины появленияОсновные факторы, способные вызвать аллергическую реакцию:
Признаки и симптомыАллергическая реакция на краситель — фото:
Основные симптомы, возникающие при контакте с аллергеном:
Перекрестная формаМногие пищевые красители и ароматизаторы также применяются при производстве лекарственных и косметических средств. У детей со сверхчувствительностью к бета-каротину возникают аллергические реакции при поедании различных фруктов и овощей, содержащих его, включая тыкву, морковь, шпинат, томаты, персики, хурму. При использовании косметических средств с бета-каротином также появляются симптомы аллергии. Если у ребенка есть аллергия на куркумин, то у него возникнет аллергическая реакция при употреблении в пищу куркумы, которая добавляется в некоторые блюда, в особенности в карри. При наличии аллергии на тартразин высока вероятность появления аллергических реакций на сульфиты — группу консервантов, которые можно встретить в пищевых продуктах. Если у ребенка есть аллергия на определенные продукты, натуральные ароматизаторы, изготовленные на их основе, способны вызвать аллергические симптомы. к содержанию ↑ОпасностьВ отдельных случаях красители и ароматизаторы способны спровоцировать развитие следующих опасных состояний:
Если родители не будут лечить детей, а контакт с аллергеном не прекратится, есть вероятность развития бронхиальной астмы и присоединения бактериальных инфекций из-за воспаления кожи (воспаленные кожные покровы не способны защищать организм должным образом). к содержанию ↑ДиагностикаДиагностировать аллергию на красители и ароматизаторы не всегда бывает легко. Если у ребенка возникли симптомы аллергии, важно обратиться к педиатру, который даст направление к детскому аллергологу. Аллерголог задаст родителям уточняющие вопросы, осмотрит ребенка и направит его на дополнительные исследования:
Если результаты не помогли доктору понять, что именно стало причиной аллергии, для уточнения диагноза он может порекомендовать вести определенное время пищевой дневник, в который нужно вносить все, что ест ребенок, и указывать, появились ли симптомы аллергии. к содержанию ↑Лечение
Когда диагноз поставлен, доктор дает родителям рекомендации относительно диеты и выписывает лекарства:
Существуют и народные средства, которые могут смягчить выраженность аллергической реакции при правильном подходе. Перед использованием необходимо посоветоваться с доктором.
Основной метод лечения аллергии — диета. Родителям важно внимательно изучать составы продуктов и избегать покупать те, где присутствует большое количество добавок, особенно синтетического происхождения. Также важно укреплять иммунную систему ребенка, выходить с ним на прогулки, следить, чтобы в его рационе были все необходимые ценные элементы. к содержанию ↑ПрофилактикаЧтобы уберечь ребенка от аллергических реакций на ароматизаторы и красители, важно:
У большинства детей аллергии исчезают самостоятельно со временем. Если у ребенка возникли признаки, характерные для аллергии, следует обратиться к врачу. О вреде пищевых красителей в этом видео: Убедительно просим не заниматься самолечением. Запишитесь ко врачу!pediatrio.ru Аллергия на красители у ребенка и взрослого
Зачем нужны красители? Красители в пище Даже маленький ребенок знает, что спелые овощи и фрукты яркого цвета. Это природный инстинкт, позволяющий из множества других выбирать самые спелые плоды. Он есть и у приматов, но также на подсознательном уровне остался у человека. Очень часто можно встретить заметки о том, что голубой цвет уменьшает голод, оранжевый цвет улучшает зрение, а зеленый является самым приятным для человеческого глаза и дарит молодость. В действительности, красители влияют лишь на внешний вид продукта и могут лишь давать сигналы о том, спелый плод или нет. Очень часто мы видим напитки кислотного цвета, и невольно испытываем неприятное ощущение, ведь «это же химия». Это также происходит из-за восприятия цветов, а дальтоникам в этом отношении вообще проще. По своей природе все красители делятся на натуральные, то есть произведенные из растений, а также ненатуральные, те самые добавки, которые делают на заводах и активно используют в промышленности. К натуральным красителям относятся:
К ненатуральным можно отнести: Все они используются в качестве пищевых добавок, а также для производства одежды, обуви, иных предметов и косметических средств. Почему возникает аллергия?Есть один стереотип: все натуральное полезно, а все то, что имеет химическую природу – вредно. Это глубокое заблуждение, так как аллергию может вызвать абсолютно любое вещество. Есть аллергены нескольких типов:
Красители входят в группу пищевых аллергенов, а также химических, в зависимости от своего происхождения. При этом число болеющих с каждым годом возрастает. У ученых есть несколько гипотез по этому поводу, некоторые вообще кажутся довольно смехотворными. Тем не менее, существует ряд факторов, способствующих развитию аллергии:
Фармацевтические компании разрабатывают все больше препаратов для лечения аллергии, а врачи изобретают новые способы лечения, однако процент аллергиков не сокращается с течением времени. Как проявляется аллергия?Аллергия на красители имеет выраженные симптомы, которые могут проявляться в разной степени тяжести и зависят от того, как именно краситель взаимодействует с организмом человека. В целом, аллергическая реакция может иметь следующие симптомы:
Нужно помнить о том, что аллергия на красители и консерванты может иметь слабые симптомы, но иногда развивается очень быстро и переходит в неконтролируемые состояния, такие как отек Квинке и анафилактический шок. Если вы замечаете у своего ребенка любые отеки, немедленно обратитесь к врачу. Анафилактический шок начинается с общего ухудшения самочувствия, возможно покалывание и чувство тяжести в груди, затруднение дыхания, отеки, судороги и спутанность сознания. В данном состоянии помочь могут только врачи, поэтому скорую нужно вызывать немедленно. Аллергия на краску для волос Может быть аллергия на краску для волос Женщины чего только не делают, чтобы быть красивыми, но порой это стремление заканчивается неблагополучно. Краска для волос содержит очень активные красящие пигменты, которые способны вызывать сильнейшую реакцию. На многих красках пишут «Протестировано дерматологами», «Не вызывает аллергии». Это значит, что в такой краске низкое содержание вредных веществ, однако нет гарантии, что именно ваша кожа никак не среагирует на нее. Чем дороже краска, тем меньше в ней опасных соединений, поэтому экономить ни в коем случае не стоит. При аллергии на краску для волос у парикмахеров может развиваться дерматит на руках, а вот у обладательницы нового цвета страдает в основном кожа головы. При этом появляется сильный зуд, шелушений. Если на коже имеются ранки, то при попадании краски в кровь возможна анафилактическая реакция. Именно поэтому так важно наносить краску на здоровую кожу. Пере применением любой краски лучше всего сделать тест на локтевом сгибе. Нанесите небольшое количество средства на кожу и подождите в течение 15-20 минут. Если появляется покраснение, такую краску вам лучше не использовать. Как правильно диагностировать?Для диагностики стоит обратиться в любую клинику, в которой есть врач аллерголог. После первичного осмотра доктор назначит необходимые процедуры и проведет диагностику. Очень важно выяснить, какова природа раздражителя. Если аллергию вызывает натуральный краситель, тогда придется корректировать питание и исключать данный продукт из рациона. Кроме того, в таком случае есть вероятность того, что у человека поллиноз, то есть аллергия на цветение. Очень часто возникают такие ситуации, когда пациент имеет аллергию на определенные фрукты и перекрестную аллергию на цветение деревьев и трав. Аллергическую реакцию на синтетические соединения диагностировать труднее, а тем более стараться их избегать в жизни. Тем не менее, это возможно, но обо всех подробностях может рассказать только специалист. Методы лечения и предосторожностиКларитин от аллергии Если у вас обнаружилась аллергия на красители, необходимо исключить их из контакта. Это главная мера предосторожности, которая также обеспечивает эффективное лечение. Если есть аллергия на пигменты фруктов или овощей, употребление продуктов данного цвета противопоказано. Особенно это касается детей, так как их организм очень часто реагирует на яркую еду. Лучше всего использовать натуральные ткани неярких цветов, которые не будут вызывать на коже высыпаний. От декоративной косметики и краски для волос лучше всего отказаться, так как это будет способствовать проявлению аллергии. Для того, чтобы быстро снять неприятные симптомы аллергии, можно использовать антигистаминные препараты. Они отпускаются без рецепта в любой аптеке, при этом помогают за 15-20 минут облегчить состояние.
Обязательно обратитесь к врачу, чтобы провести диагностику и составить план лечения. Только так можно победить аллергию и жить полной жизнью без ограничений. nailsgid.ru Аллергия на краситель у ребенка — Аллергия и все о нейУтверждение, что яркоокрашенные овощи и фрукты опасны для здоровья, отчасти верно. Чаще всего наблюдается аллергия на красное. Это могут быть яблоки, особенно сорта «Мельба» и «Макинтош». Гранаты, цитрусовые (клементины, грейпфруты и апельсины), помидоры, морковь и арбуз. Как поступить в этом случае: отказаться от ценных пищевых продуктов или проанализировать ситуацию и выяснить действительную причину? Яркая окраска плодов — результат работы двух пигментов: ликопина и антоцианина. Яркоокрашенные красные овощи и фрукты не несут угрозы здоровью, наоборот, богаты витаминами и являются природными антиоксидантами. Кроме того, употребление витаминной продукции с подобной окраской снижает риск различных тяжелых заболеваний. Почему же в таком случае есте allergic.lesovir-c.com Аллергия на красители | Лечим АллергиюВ повседневной жизни красители встречаются везде. Ими окрашивают ткани, мех, бумагу древесину и т. д., добавляют их и в пищевые продукты для придания красивого оттенка или цвета. К сожалению, изделия и продукты, пропитанные веществами красителя, могут вызывать аллергию у детей и взрослых, поэтому, считаются небезопасными. Какие бывают красители?Искусственные красящие вещества разделяются на: сухие;жидкие;синтетические;пигменты;глиттеры;перламутры. Натуральные красители: эфирные масла;овощные соки;сухоцветы;специи и другие ингредиенты. В чем заключается аллергия на красители и места ее локализацииОна имеет многовыраженный эффект и проявляется по-разному. У парикмахеров, работающих с краской для волос — в виде дерматоза рук, у клиентов — воспалительная реакция может быть не только на волосяной части головы, но и на коже, с которой соприкасаются волосы. Аллергия на красители, которые используют для тканей, проявляется в основном в тех местах, где одежда непосредственно соприкасается с телом. Очень часто — это подмышечные впадины, ягодицы, бедра, руки. Людям, склонным к аллергическим реакциям, необходимо отказаться от ношения одежды, сделанной из синтетических тканей, так как в их волокнах содержится большое количество красящих веществ. Желательно иметь в своем гардеробе изделия из натуральных волокон. Аллергия на пищевые красителиВсе компании, производящие тот или другой товар, стремятся к тому, чтобы их изделия были лучшими.Не становят исключения и производители продуктов питания. Для того чтобы придать тому или иному продукту питания красивый внешний вид, используют красители и пищевые добавки.Красители — это не те вещества, которые придают вкус, они всего лишь делают внешний вид лучше. На упаковке их обозначают буквой Е.Существует множество пищевых добавок, и все они имеют свой номер, потому что так отвечают за то, или другое действие. Добавляют их с целью сделать быстрее их переработку, увеличить срок хранения и, наконец, улучшения вкуса, как сказано выше.Но хотя множество Европейских стран и одобрили использование Е-добавок, протестировав их предварительно на приношение вреда организму, к этому вопросу стоит отнестись с крайней осторожностью.Наиболее часто аллергию вызывают именно желтый краситель (Е102) и азокраситель (Е123). Чаще всего их можно встретить в конфетах и сладкой воде, при употреблении которой у детей развивается гиперактивность, что в свою очередь приводит к заболеваниям сердца. А приступ астмы может произойти, при употреблении этих красителей, как у детей, так и у взрослых. Симптоматика проявлений на красителиРеакция на такие красители может быть самая разная, можно даже вызвать такие, достаточно тяжелые, болезни как контактный дерматит, крапивница, анафилактический шок. Для всех этих заболеваний характерно: высыпание красных пятен по телу;повышенная температура;тошнота;рвота;диарея. При первичном применении изделий и употреблении продуктов с красителями, симптомы выражаются слабее, а при повторном, они приобретают более выраженный эффект. Методы, которые применяют для леченияПри лечении признаков аллергии на красители, как и других заболеваний, лечение должно быть комплексным: Во всех случаях врач назначает специальную диету, которая содержит в употребляемых продуктах, только полезные вещества.Если кто-то думает, что аллергию можно вылечить за пару дней, то он глубоко ошибается. Лечение аллергии, как и всех остальных заболеваний, долгосрочный процесс, требующий терпения и соблюдения всех рекомендаций доктора.При назначении схемы лечения, врач учитывает массу тела больного, его возраст, сопутствующие заболевания и другие факторы. Препараты, используемые при аллергии на красителиПри лечении пищевого отравления чаще всего назначают таблетки: тавегил и супрастин, но сейчас еще используют и препараты нового поколения, такие как эбастин, цетиризин, фексофенадин, лоратадин и их аналоги. Лечение народными средствамиЕсли все же вы решили обратиться к народной медицине, то наиболее распространенным методом лечения будет употребление отвара щавеля. Рецепт приготовления отвара щавеля очень прост: heal-allergy.ru Аллергия на красителиВ повседневной жизни красители встречаются везде. Ими окрашивают ткани, мех, бумагу древесину и т. д., добавляют их и в пищевые продукты для придания красивого оттенка или цвета. К сожалению, изделия и продукты, пропитанные веществами красителя, могут вызывать аллергию у детей и взрослых, поэтому, считаются небезопасными.Какие бывают красители?Искусственные красящие вещества разделяются на:
Натуральные красители:
В чем заключается аллергия на красители и места ее локализацииОна имеет многовыраженный эффект и проявляется по-разному. У парикмахеров, работающих с краской для волос — в виде дерматоза рук, у клиентов — воспалительная реакция может быть не только на волосяной части головы, но и на коже, с которой соприкасаются волосы. Аллергия на красители, которые используют для тканей, проявляется в основном в тех местах, где одежда непосредственно соприкасается с телом. Очень часто — это подмышечные впадины, ягодицы, бедра, руки. Людям, склонным к аллергическим реакциям, необходимо отказаться от ношения одежды, сделанной из синтетических тканей, так как в их волокнах содержится большое количество красящих веществ. Желательно иметь в своем гардеробе изделия из натуральных волокон. Аллергия на пищевые красители
Симптоматика проявлений на красителиРеакция на такие красители может быть самая разная, можно даже вызвать такие, достаточно тяжелые, болезни как контактный дерматит, крапивница, анафилактический шок. Для всех этих заболеваний характерно:
При первичном применении изделий и употреблении продуктов с красителями, симптомы выражаются слабее, а при повторном, они приобретают более выраженный эффект. Методы, которые применяют для леченияПри лечении признаков аллергии на красители, как и других заболеваний, лечение должно быть комплексным:
Препараты, используемые при аллергии на красителиПри лечении пищевого отравления чаще всего назначают таблетки: тавегил и супрастин, но сейчас еще используют и препараты нового поколения, такие как эбастин, цетиризин, фексофенадин, лоратадин и их аналоги. Лечение народными средствамиЕсли все же вы решили обратиться к народной медицине, то наиболее распространенным методом лечения будет употребление отвара щавеля. Рецепт приготовления отвара щавеля очень прост:
Еще один распространенный рецепт лечения аллергических реакций на красители по советам народных знахарей — это настой медуницы.
Если вы нашли ошибку в тексте, обязательно дайте нам знать об этом. Для этого просто выделите текст с ошибкой и нажмите Shift + Enter или просто нажмите здесь. Большое спасибо! Спасибо что уведомили нас об ошибке. В ближайшее время мы все исправим и сайт станет еще лучше! pro-allergiyu.ru Аллергия на красную еду: симптомы и лечениеУ вас может быть аллергия практически на любую пищу, свежую или приготовленную, если ваше тело воспринимает ее как опасный элемент. Обычно организм реагирует правильно, потому что пища токсична в небольшой мере, но иногда он ошибочно и чрезмерно реагирует на еду, состав которой абсолютно безвреден. Естественно, красные продукты не являются общей причиной пищевой аллергии у большинства людей. Искусственно окрашенные красные продукты питания могут вызывать аллергические реакции, особенно у детей, хотя для подтверждения этого нет научных доказательств. Проконсультируйтесь с вашим врачом, если вы или ваши дети испытываете аллергию на красные пищевые продукты. Аллергические реакцииЛюди могут иметь аллергию практически на все, пока их тела воспринимают раздражитель как нежелательный или опасный элемент. Большинство симптомов аллергии связаны с увеличением уровня гистамина в тканях, что по существу является чрезмерной реакцией иммунной системы в попытке контролировать и бороться с аллергеном. Гистамин вызывает расширение кровеносных сосудов, что увеличивает кровоток и приводит к отеку. Часто причиной является пыль или пыльца из цветущих растений, но многие белки и химические вещества в пище также могут вызывать аллергическую реакцию. Общие симптомы включают в себя:
Аллергия на красные продуктыАллергия на продукты, которые естественно окрашены в красный цвет, относительно редки. По данным статистики, на восемь продуктов питания приходится около 90 процентов всех случаев пищевой аллергии: Ни один из этих продуктов не является красным, хотя известно, что несколько красных фруктов вызывают относительно мягкие аллергические реакции у некоторых чувствительных людей. Клубника, яблоки, сливы и помидоры являются наиболее распространенными виновниками, хотя они обычно приводят к синдрому оральной аллергии, что является развитием зудящей сыпи или контактного дерматита, где есть контакт с пищевыми продуктами, такими как губы, язык и горло. Красный краситель для пищевых продуктовБолее распространенной проблемой является аллергическая реакция на продукты, которые искусственно окрашены красным цветом, такие как конфеты, пирожные, пудинги, мороженое, обработанные фруктовые закуски и злаки. РекомендацииЕдинственный способ предотвратить аллергические реакции — полностью исключить пищу, вызывающую дискомфорт. Следовательно, всегда рекомендуется внимательно читать состав продукта. Если вы слегка страдаете аллергией на красные фрукты или овощи, попробуйте приготовить пищу, прежде чем съесть ее, поскольку тепло разрушает аллергены на основе белка. Если вы серьезно страдаете аллергией, поговорите со своим врачом, прежде чем экспериментировать. Если вы считаете, что у вас аллергия на красный краситель для пищевых продуктов, вы можете с уверенностью предположить, что любая пища, искусственно окрашенная в красный, розовый, фиолетовый или оранжевый цвет, содержит краситель и употреблять ее стоит с особой осторожностью. immunallergo.com Пищевая аллергия: симптомы, диагностика, лечениеПищевая аллергия характеризуется повышенной чувствительностью организма к пищевым продуктам и развитием признаков непереносимости пищи, вызванных реакцией иммунной системы. Хорошо известно, что механизмы непереносимости пищевых продуктов весьма разнообразны. Реакции на пищу, имеющие аллергическую природу, встречаются значительно реже, чем считают многие. ВидыПищевая аллергия, как правило, впервые развивается в детском возрасте. Среди людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и желчевыводящей системы распространенность аллергии к продуктам питания выше, чем среди лиц, не страдающих этими заболеваниями (Ногаллер А., 1983). Среди реакций непереносимости пищевых продуктов можно выделить реакции на пищу, имеющие токсический и нетоксический характер. Токсические реакции развиваются после употребления пищевых продуктов, содержащих в виде примесей токсические вещества. Проявления этих реакций и степень их тяжести зависят от дозы и химических свойств токсических соединений, а не от вида пищевого продукта. Среди нетоксических реакций на пищу выделяют два основных вида непереносимости, различающихся механизмами развития: 1) реакции на пищевые продукты, обусловленные нарушениями в системе иммунитета (пищевая аллергия), 2) реакции не иммунологического характера (пищевая непереносимость). Пищевая непереносимость может развиваться при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, желчевыводящей системы, эндокринной патологии, врожденных и приобретенных ферментопатиях и других заболеваниях, не связанных с нарушениями в системе иммунитета. При нормальном функционировании желудочно-кишечного тракта и желчевыводящей системы аллергизация к пищевым продуктам не развивается. Важное значение в формировании повышенной чувствительности к пищевым продуктам имеет генетическая предрасположенность к аллергии. Как показали исследования, примерно у половины больных, страдающих пищевой аллергией, имеется отягощенный семейный или собственный аллергологический анамнез. Это означает, что либо они сами страдают какими-либо аллергическими заболеваниями (поллиноз, атопическая бронхиальная астма), либо страдают их ближайшие родственники (родители, братья, бабушки и т.д.). ПричиныФормирование аллергии в детском возрасте Формированию пищевой аллергии способствуют нарушения питания у женщины во время беременности и кормления (злоупотребление определенными продуктами, обладающими выраженной аллергизирующей активностью: рыба, яйца, орехи, молоко и др.). Провоцирующими факторами развития заболевания являются
Нормальное переваривание и всасывание пищевых продуктов обеспечивается состоянием эндокринной системы, строением и функцией желудочно-кишечного тракта, желчевыводящей системы, составом и объемом пищеварительных соков, составом микрофлоры кишечника, состоянием местного иммунитета слизистой кишечника (лимфоидная ткань, секреторные иммуноглобулины и т. д.) и другими факторами. В норме пищевые продукты расщепляются до соединений, не обладающих аллергизирующими свойствами, а кишечная стенка является непроницаемой для нерасщепленных продуктов. Причины возникновения у взрослых Развитие пищевой аллергии провоцируется общими для взрослых и детей факторами.
В основе истинных аллергических реакций на пищевые продукты лежит повышенная чувствительность и иммунный ответ на повторное введение пищевого аллергена. Когда пищевой продукт поступает в организм впервые, то в кровоток попадают антигены пищи, в ответ на которые в организме начинают синтезироваться антитела, относящиеся к классу иммуноглобулинов A. У здорового человека всасывание антигена пищевого продукта и поступление его в кровоток обеспечивает «равнодушие» иммунной системы при последующем попадании его в организм, и этот процесс находится под генетическим контролем. Пищевая аллергия может развиваться при генетической предрасположенности к формированию аллергии на пищевые антигены с участием антител класса иммуноглобулинов E. Иногда аллергия может развиваться на некоторые пищевые добавки, особенно азо-красители (в частности, тартразин). Нередко причиной развития псевдоаллергической реакции на пищевые продукты является не сам продукт, а различные химические добавки, вносимые для улучшения вкуса, запаха, цвета и обеспечивающие длительность хранения. К разряду пищевых добавок относится большая группа веществ: красители, ароматизаторы, антиоксиданты, эмульгаторы, ферменты, загустители, бактериостатические вещества, консерванты и др. Среди наиболее распространенных пищевых красителей можно упомянуть тартразин, обеспечивающий оранжево-желтое окрашивание продукта; нитрит натрия, сохраняющий красный цвет у мясных продуктов, и др. Для консервирования применяют глютамат натрия, салицилаты, в частности ацетилсалициловую кислоту, и др. Вазоактивный амин — бетафенилэтиламин, содержащийся в шоколаде, в продуктах, подвергающихся ферментированию (например, сырах), ферментированных бобах какао, вызывает псевдоаллергические реакции. Проявления пищевой аллергииПроявления заболевания разнообразны по форме, локализации, степени тяжести и прогноза. Наиболее ранним и типичным проявлением истинной пищевой аллергии является развитие ротового аллергического синдрома. Он характеризуется появлением зуда в полости рта, онемением и/или чувством «распирания» языка, твердого и/или мягкого неба, отечностью слизистой полости рта после употребления виновного пищевого аллергена. К наиболее частым желудочно-кишечным проявлениям заболевания относятся:
Рвота при пищевой аллергии может возникать за время от нескольких минут до 4—6 часов после приема пищи, чаще больного рвет съеденной пищей. Иногда рвота принимает упорный характер. Возникновение рвоты в основном связано с сокращением привратника при попадании пищевого аллергена в желудок. Аллергические коликообразные боли в животе могут наблюдаться сразу после приема пищи или спустя несколько часов и обусловлены спазмом гладкой мускулатуры кишечника. Боли в животе носят, как правило, выраженный характер. Боли в животе при пищевой аллергии могут быть и не столь интенсивными, но постоянными, сопровождаются снижением аппетита, наличием слизи в стуле и другими расстройствами. Отсутствие аппетита может быть избирательным по отношению к причинно-значимому пищевому аллергену либо может отмечаться общее снижение аппетита. Запоры при пищевой аллергии обусловлены спазмом гладких мышц разных участков кишечника. Частый, жидкий стул, появляющийся после приема причинно-значимого пищевого аллергена, является одним из наиболее распространенных признаков пищевой аллергии как у взрослых, так и у детей. Особенно часто диарея наблюдается при пищевой аллергии к молоку. Аллергический энтероколит при этом заболевании характеризуется резкими болями в животе, наличием метеоризма, жидким стулом с отхождением стекловидной слизи. Больные с аллергическим энтероколитом жалуются на резкую слабость, снижение аппетита, головную боль, головокружение. Кожные проявления, или аллергодерматозы, при пищевой аллергии распространены наиболее широко, причем как у взрослых, так и у детей. Для истинной пищевой аллергии наиболее характерными кожными проявлениями являются Аллергический ринит при заболевании характеризуется появлением обильных слизисто-водянистых выделений из носа, иногда заложенностью носа и затруднением носового дыхания. Симптомы пищевой аллергии у грудничков У детей до года одним из первых признаков болезни могут служить
Локализация кожных изменений различна, но чаще они появляются сначала в области лица, а затем могут распространяться по всей поверхности кожи. В начале заболевания при пищевой аллергии выявляется четкая связь кожных обострений с приемом причиннозначимого пищевого аллергена, но со временем аллергические изменения со стороны кожи приобретают стойкий характер и постоянно рецидивирующее течение, что затрудняет определение причинного фактора. ДиагностикаДиагноз пищевой аллергии во всех вышеуказанных случаях устанавливается на основании осмотра и опроса больного, а также результатов специфического аллергологического обследования с пищевыми аллергенами, и при полном исчезновении проявлений пищевой аллергии после назначения элиминационной (то есть не содержащей аллергенов) диеты. Нередко под маской пищевой аллергии скрываются заболевания желудочно-кишечного тракта или приобретенные ферментопатии, глистные инвазии, психические заболевания и др. Цитологическое исследование мазков (отпечатков) со слизистых (полость носа, конъюнктивы, мокрота и др.) представляет собой доступный тест, позволяющий косвенно уточнить природу реакции (аллергическую, инфекционную или другую). Кожные тесты с пищевыми аллергенами следует обязательно включать в план обследования больных с пищевой аллергией. Провокационные тесты относят к наиболее достоверным методам диагностики аллергии. Учитывая, что эти тесты могут привести к развитию тяжелой системной реакции, их рекомендуется проводить только в условиях стационара или амбулаторно, в аллергологическом кабинете, существующем на базе многопрофильного стационара с отделением интенсивной терапии. За две недели до проведения провокационного теста назначается диета с исключением предполагаемых причинных пищевых аллергенов. Провокационный тест проводится утром, натощак, на фоне общего хорошего самочувствия больного. В качестве пищевых аллергенов могут использоваться сухие или лиофилизированные пищевые продукты (сухое молоко, яичный порошок, мука, орехи, мясо и т. д.). Предполагаемый пищевой аллерген (8 мг), заключенный в капсулу (например, желатиновую), дают проглотить больному, после чего в течение 24 часов наблюдают за ним, фиксируя субъективные и объективные показатели: жалобы, состояние кожных покровов и слизистых, колебания артериального давления, частоту сердечных сокращений и др. Если в течение 24 часов признаки пищевой аллергии не появляются, тест повторяют через сутки, но дозу вводимого аллергена увеличивают до 20 мг. В случае отрицательного результата тест повторяют через сутки, каждый раз удваивая дозу вводимого пищевого сухого продукта, постепенно доводя ее до 8000 мг, что соответствует 100 г исходного пищевого продукта. Если после введения 8000 мг пищевого аллергена реакции не последует, тестирование прекращают и считают, что испытуемый продукт не является пищевым аллергеном у данного больного. Маленьким детям, которые не могут проглотить капсулу, пищевой аллерген можно добавить в пищу. Схема проведения провокационных тестов у детей такая же, как у взрослых, но доза вводимых пищевых аллергенов колеблется от 8 мг до 2000 мг. При пищевой аллергии признаки непереносимости, как правило, появляются через 2—12 часов после провокационного введения пищевого продукта: кожные высыпания, желудочно-кишечные проявления и т. д. Провокационные тесты не назначаются с теми продуктами, которые могу www.diagnos.ru |
Употребление в пищу красных и оранжевых овощей, фруктов и мяса — может стать причиной аллергии
Считается, что аллергены в клубнике и томатах являются определенными белками, которые разрушаются при нагревании.
Самый распространенный красный пищевой краситель называется красной краской номер 40 (в России Е129), которая более распространена в продуктах питания, лакомствах и напитках, которые продаются детям. В некоторых странах стоит его запрет на использование в детских продуктах, но Управление по контролю за продуктами и лекарствами США настаивает на том, что оно безопасно для всех возрастов. В России он так же входит в состав разрешенных.
.png){kind=link}